Μοσχαράκι κοκκινιστό (της Μαρίας)

Μοσχαράκι κοκκινιστό με δαμάσκηνα

Υλικά
2 κιλά μοσχάρι ποντίκι
2 κρεμμύδια μέτρια
μισό κρασοπότηρο λάδι
6-7 μέτριες φρέσκες ντομάτες
1 κουτί ντοματοπολτό
2 μέτρια καρότα σε ροδέλες
λίγος μαϊντανός
κουρκουμάς (στην μύτη του κουταλιού)
5 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
7-8 αποξηραμένα δαμάσκηνα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ξαφρίζουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει σε μια κατσαρόλα με νερό. Στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε 2 δάχτυλα ζωμό. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο λάδι και το καρότο κομμένο σε ροδέλες καθώς και τον κύβο λαχανικών.Τη φρέσκια ντομάτα τη περνάμε από τρίφτη και αφού το φαΐ πάρει μια βράση ενώ το ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφη κατανομή των υλικών προσθέτουμε το ντοματοπολτό. Λίγο πριν βράσει, στο δέσιμο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, κουρκουμά, δάφνη, το ξύλο κανέλας. Στη συνέχεια λίγο πριν το τέλος βάζουμε τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε 5 λεπτά περίπου και το φαγητό είναι έτοιμο. (Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και ο μάγειρας, αποφασίζει κατά τη κρίση του πότε είναι η ώρα για το επόμενο βήμα)

Τονοσαλάτα

 

Τονοσαλάτα

Υλικά:
1  κονσέρβα τόνο σε νερό
100 γρ . καλαμπόκι
1 μικρή ντομάτα
1 μικρό καρότο τριμμένο
100 γραμ. μαρούλι
50 γραμ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
1 πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα:
1 κ.γ μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός από λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση:
 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα. Στη συνέχεια τυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολάκι και αλλάζουμε τις ποσότητες των υλικών δοκιμάζοντας λίγο τη γεύση.Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά. Καταλληλη και για Άτκινς με λιγότερο καλαμπόκι όμως.

Χοιρινό με σάλτσα κεράσι

Χοιρινό με σάλτσα κεράσι

Υλικά:
1 κουτ. σουπ. κόλιανδρος
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
4 κουτ. ελαιόλαδο για τη μαρινάδα
1 κ. χοιρινό σε μπουκιές ή φιλέτο
200 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι,κομμένα στη μέση
πιπεριές χρωματιστές (κατά βούληση)
15 ml. ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 κουτ. σουπ. Worchester σάλτσα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο. Μετά σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το μισό κόλιανδρο, το μισό κρεμμύδι,το μισό χυμό λεμονιού και το λάδι.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χοιρινό φιλέτο. Μαρινάρουμε για 15 περίπου λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ,αναμιγνύουμε το υπόλοιπο κόλιανδρο,το υπόλοιπο κρεμμύδι, το λεμόνι, τα κεράσια, τις πιπεριές και το ελαιόλαδο.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αφαιρούμε το κρέας απο τη μαρινάδα και το αλατοπιπερώνουμε.Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί.
Ψήνουμε το κρέας στο τηγάνι για όσο χρόνο χρειαστεί, περίπου 20 λεπτά συνήθως και προς το τέλος προσθέτουμε και τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να πα΄ρουν μια βράση για 5 περίπου λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.

Χοιρινό φιλέτο μεθυσμένο με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Χοιρινό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου 

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι κατά προτίμηση)

ένα ποτηράκι κρασί

αλάτι, πιπέρι

Για τη σος 

4 εκατοστά κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
125 ml κέτσαπ
60 ml μαύρο ρούμι
1 κ.σ. Worcestershire σος
3 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

80 ml νερό
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
50 γραμ. μαύρη ζάχαρη

μισό κουτ. σούπας πάπρικα

μισό κουτ. σούπας κύμινο 

μισό κουτ. σούπας μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το χοιρινό φιλέτο και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά περίπου. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το σβήνουμε με το κρασί.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το τζίντζερ μαζί με το σκόρδο για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά της σάλτσας. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη περιχύνουμε το χοιρινό με τη σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες και ψητά λαχανικά

Μακαρόνια με καπνιστή μπριζόλα

Μακαρόνια με καπνιστή μπριζόλα

Υλικά:
300 γρ. καπνιστή μπριζόλα
 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
200 γραμ. κομμένα σε φέτες μανιτάρια:
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο:
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 κουτί ντομάτα στο τρίφτη
μισό κουταλάκι θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
1 κουταλάκι  Ζάχαρη
500 γραμ. μακαρόνια
Τριμμένο τυρί
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με την μπριζόλα. Προσθέτετε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για 3 - 4 λεπτά, να μαραθούν τα μανιτάρια.
Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να βράσει και να εξατμιστεί. Τότε προσθέτετε και τις ντομάτες, τα αρωματικά, αλατοπίπερο και την ζάχαρη. Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα να βράσει και να δέσει.
Εν τω μεταξύ βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στην δεμένη σάλτσα. Ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά και μόλις ξεκινήσει να βράζει, είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Υλικά:
600 γραμ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400ml)

1 κονσέρβα ανανά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας κάρυ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε το κάρυ και το τζίντζερ και τα ανακατεύετε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το γάλα καρύδας, χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσοχή σε αυτό το σημείο, γιατί το γάλα σε δυνατή φωτιά θα "κόψει".Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για ακόμη 15 λεπτά. Προσθέτετε τον ανανά και το αφήνετε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρεται ιδανικά με ρύζι.

Τυροκαυτερή

Τυροκαυτερή

Υλικά:
Φέτα 200 γραμ.
1 καυτερή πιπεριά μεγάλη πράσινη
3 κουτ. σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη φέτα με το πιρούνι σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε τη καυτερή πιπεριά για 2-3 λεπτά ώστε να της βγάλουμε τη φλούδα. Αφού τη βγάλουμε, κόβουμε το κοτσάνι, τη βάζουμε σε ένα πιάτο κ τη λιώνουμε και αυτή με το πιρούνι. Προσθέτουμε τη πιπεριά στη φέτα και βάζουμε και το γιαούρτι ανακατεύοντας και διαλύοντας το μείγμα μας. Δοκιμάζουμε και αν μας αρέσει, είμαστε έτοιμοι. Αν θέλουμε διαφορετική υφή ή λιγότερο καυτερή τη τυροκαυτερή προσθέτουμε κι άλλο γιαούρτι. Η τυροκαυτερή αυτή είναι κατάλληλη και για Άτκινς.

Ψαρονέφρι με μυρωδικά

Ψαρονέφρι μυρωδικών

Υλικά:
600 γραμ. ψαρονέφρι
50 γραμ. ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 φύλλο ξερή δάφνη
50 γραμ. μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά φιλετάκια. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, ενώ ψήνουμε στο τηγάνι τα φιλέτα και τα πασπαλίζουμε με τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Γαρίδες σαγανάκι

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά:
500 γραμ. γαρίδες αποφλοιωμένες
100 γραμ. φέτα
1 τοματοπολτό ντομάτα στο τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε ωμές. Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις γαρίδες , μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ. Τότε τις σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για λίγο ακόμη. Βάζουμε το τοματοπολτό και αλάτι-πιπέρι και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του. Σε περιόδους νηστείας, μπορούμε να αποφύγουμε τη φέτα, αλλιώς τη προσθέτουμε στο τέλος, λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά.Το φαγητό μας μετά από 10 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά, είναι έτοιμο.

Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο

Υλικά:
ρύζι 250 γραμ.
σπανάκι 250 γραμ.
100 γραμ. κρασί
5 κουτ. λάδι
1 κύβος λαχανικών
2 κούπες νερό

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το ρύζι στο λάδι μέσα στη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σπανάκι μετά από 3-4 λεπτά. Το αφήνουμε να ψηθεί και αυτό στον ατμό με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό περίπου 2 κούπες, όσο να καλύψει το ρύζι που έχουμε στη κατσαρόλα και βάζουμε μαζί τον κύβο. Βάζουμε και τον κύβο και ανακατεύουμε. Όταν τραβήξει όλο το νερό, τότε προσθέτουμε και το κρασί ώστε να εξατμιστεί, αφήνοντας μια ωραία γεύση.

Σάλτσα μέλι-μουστάρδα

Σάλτσα μέλι-μουστάρδα

Υλικά:
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
3 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
100 γραμ. μαγιονέζα
100 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Χοιρινό με πορτοκάλι

Χοιρινό με πορτοκάλι

Υλικά:
1 κούπα χυμό πορτοκάλι (3 περίπου μέτρια πορτοκάλια)
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 μέτριο κρεμμύδι
4 γαρύφαλλα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μέλι
3 κουτ. λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρέας για 4-5 λεπτά στη κατσαρόλα μαζί με το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν και αυτά.  Προσθέτουμε το χυμό, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Εδώ εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο δεντρολίβανο. Κλείνουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Λίγο πριν τελειώσουμε βάζουμε και το μέλι να δέσει με τη σάλτσα. Αν η σάλτσα δεν έχει πήξει ακόμη, αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι να εξατμιστεί. 

Μπανόφι

Μπανόφι

Υλικά:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί μπισκότα
1 κρέμα γάλακτος 200 ml
50 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. βιτάμ
2 μπανάνες
κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βράζουμε για 3 ώρες περίπου το ζαχαρούχο γάλα με τη συσκευασία του όπως είναι σε μια κατσαρόλα ή για 1,5 ώρα σε χύτρα ταχύτητας. Όταν είναι έτοιμο πρέπει να έχει καραμελώσει, θα είναι σαν υγρή καραμέλα.
Στη συνέχεια τρίβουμε το μπισκότο στο μούλτι και προσθέτουμε το βιτάμ που είχαμε ήδη αρχίσει να λιώνουμε σε ένα τηγάνι.
Βάζουμε το μπισκότο με το βιτάμ για βάση σε όσα μπολ έχουμε ανάλογα με τη ποσότητα των μπισκότων. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη καραμέλα που έχει βραστεί. Μαζί με τη καραμέλα βάζουμε και κομμάτια μπανάνας.
Τέλος προσθέτουμε τη σαντιγί την οποία φτιάξαμε χτυπώντας τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Αν θέλουμε τρίβουμε λίγη κανέλα πάνω στη σαντιγί.
Το γλυκό μας είναι έτοιμο και αποτελείται από 3 στρώσεις (μπισκότο, μπανάνα-καραμέλα, σαντιγί)

Ζουμερές μπριζόλες στο φούρνο

Ζουμερές μπριζόλες στο φούρνο

Υλικά:
4 μπριζόλες
2 κρεμμύδια μέτρια
2 ντομάτες μέτριες
1 σκελίδα σκόρδο
λάδι
μείγμα μπαχαρικών για bbq
λίγο νερό

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το λάδι με τις μπριζόλες σε μια λεκάνη να μαριναριστούν για λίγη ώρα. Στο ταψί βάζουμε λαδόχαρτο και πάνω του κόβουμε σε ροδέλες τις τομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια, από πάνω τις μπριζόλες.Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί.Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς και κατά διαστήματα τις γυρνάμε να ψηθούν καλά και από τις δύο μεριές. Χρόνος ψησίματος περίπου 1 ώρα, βλέπουμε πότε θα είναι έτοιμες.
Τη συνταγή προτείνει η Αμαλία.

Ρύζι κρασάτο με σαφράν

Ρύζι κρασάτο με σαφράν

Υλικά:
300 γραμ. ρύζι σπυρωτό
500 γραμ νερό (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε)
100 ml κρασί
αλάτι

πιπέρι

1 κύβος βοδινού
σαφράν σκόνη (1/5 του κουταλιού)
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση:
Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι να λαδώσει καλά το ρύζι.Στη συνέχεια δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το κρασί αφήνοντας το να απορροφηθεί και μετά βάζουμε και το νερό όσο χρειαστεί μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Δε ξεχνάμε να ανακατεύουμε παράλληλα συνεχώς. Βάζουμε μετά το αλάτι ,το πιπέρι,το σαφράν, και ανακατεύουμε κλείνοντας το καπάκι.Αφήνουμε να απορροφήσει το νερό και ανακατεύουμε ώστε να μη κολλήσει το ρύζι μας. Αφού το νερό απορροφηθεί, το βγάζουμε από την φωτιά και σε λίγη ώρα είναι έτοιμο.

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά:

2 κιλά μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια

1 κιλό κρεμμύδια μικρά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

500 γραμ. χυμό ντομάτας

2 κουταλάκια του γλ. πελτέ

1 κύβος βοδινού

3 φύλλα δάφνης

1/4 κ.γ. μπαχάρι

1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/4 κ.γ. κανέλα τριμμένη

100 γραμ. κόκκινο κρασί

5 κουτ. λάδι

1 πορτοκάλι

νερο

αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
Παίρνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Βγάζουμε το κρέας απο την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα δύο κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα ξανά το κρέας.
Ρίχνουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, το χυμό απο το πορτοκάλι και την μία πορτοκαλόφλουδα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το κύβο, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.Μετά ρίχνουμε την ντομάτα και τον πελτέ, το νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο τηγάνι με λάδι για να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν. Έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας και κλείνουμε τη κατσαρόλα με καπάκι, μέχρι να ψηθεί το φαγητό.

Λαχανοσαλάτα Άτκινς

Λαχανοσαλάτα

Υλικά:
2 μεγάλα βρασμένα σφιχτά αβγά, ψιλοκομμένα
200 γραμ. μαγιονέζα
3 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουτ. σούπας κρεμμύδι ξηρό λιωμένο
2 κ. γ. λευκό ξίδι
1/4 κ. γ. καυτερή σάλτσα
1 κ. γ. αλάτι
1/4 κ. γ. έτοιμο μείγμα μπαχαρικών
300 γραμ. λάχανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε τα αβγά, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, το κρεμμύδι, το ξίδι, την καυτερή σάλτσα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το λάχανο και ανακατεύετε πολύ καλά.
Το καλύπτετε και το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα προτού το σερβίρετε.

πηγή

Κοτόπουλο κοκκινιστό γκαράμ μασάλα με μακαρόνια

Κοτόπουλο κοκκινιστό γκαράμ μασάλα με μακαρόνια

Υλικά:
500 γραμ. Μακαρόνια
500 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσσινη πιπεριά
2 κύβοι κοτόπουλο
2 κ. σ. λάδι
50 γραμ. κρασί
1 κ.σ. γκαράμ μασάλα
500 γραμ. τοματοπολτός

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια για όσο χρόνο χρειάζονται μέχρι να είναι έτοιμα. Όταν το νερό βράζει, βάζουμε τον έναν κύβο κοτόπουλο, ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Σοτάρουμε στη συνέχεια στο τηγάνι το κρεμμύδι και τη πιπεριά.  Όταν είναι έτοιμα, βάζουμε 1 ακόμη κουτ. λάδι στο τηγάνι και αρχίζουμε να ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις 2 μεριές.Λίγο πριν να είναι έτοιμο, σβήνουμε με το κρασί. Αν το έχουμε κόψει σε κομμάτια, φροντίζουμε να ψηθεί από όλες τις μεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα τοματοπολτού μαζί με τον κύβο, καθώς και 1 κουτ. γκαράμ μασάλα. Ανακατεύουμε τα υλικά σιγά σιγά μέχρι να διαλυθεί ο κύβος. Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε σε κάθε πιάτο μακαρόνια, όση σάλτσα θέλουμε.

Σουτζουκάκια με γκαράμ μασάλα

Σουτζουκάκια γκαράμ μασάλα

Υλικά:
1 κ. κιμάς ανάμεικτος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
100 γραμ. ψωμί
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
2 κ. γλ. γκαράμ μασάλα (η συνταγή υπάρχει σε προηγούμενη ανάρτηση)
2 αβγά
2 κουτ. σούπας λάδι
Για τη σάλτσα:
2 κουτιά ντοματοπολτό (των 500 γραμ.)
1 κύβος λαχανικών
1 πελτές (70 γραμ.)
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
1/2 κ. γλ. μπαχάρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά για να φτιάξουμε τα σουτζουκάκια. Μπορούμε να μουλιάσουμε το ψωμί στο κόκκινο κρασί και στη συνέχεια να το βάλουμε στο μείγμα μας.
Στη συνέχεια αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά να δέσει.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω. Αφού βράσουν για 10 λεπτά περίπου, μπορούμε να βάλουμε τα σουτζουκάκια τα οποία ήδη έχουμε αρχίσει να τηγανίζουμε σε λίγο λάδι γυρίζοντάς τα και από τις 2 πλευρές. Τα τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως. Μπορούμε να τα κάνουμε μακρόστεναή σαν μικρά μπιφτέκια. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα μας και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αρακάς με μπαχαρικά

Αρακάς

Υλικά:
1/2 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1/2 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
600 γραμ. αρακάς
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
1/2 κ. γλ. κύμινο
1 κ. γλ. θυμάρι
1 κύβος λαχανικών
1 ποτήρι του κρασιού σάλτσα ντομάτας
νερό
λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στη συνέχεια σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε τον αρακά, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Βάζουμε τόσο νερό, όσο χρειάζεται να καλυφθεί ο αρακάς. Ρίχνουμε στη συνέχεια και το κύβο λαχανικών.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και ελέγχουμε δοκιμάζοντας τον αρακά. Τον κατεβάζουμε από τη φωτιά, μόνο εάν είναι τόσο μαλακός όσο θέλουμε. Αν μας φανεί σκληρός, προσθέτουμε κι άλλο νερό, αν το έχει 'πιει', αφήνοντάς τον να βράσει.
Τη συνταγή προτείνει η Αμαλία