Βάση πίτσας αφράτη (ζύμη παρόμοια της pizza hut)

Υλικά:

330 ml sprite/7up (1 κουτάκι)
20 γραμ. ηλιέλαιο
500-600 γρ αλεύρι
μισό κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 ξηρή μαγιά

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη βάζοντας το sprite σε θερμοκρασία δωματίου με τη μαγιά και το λάδι για αρχή. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βίντεο εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=A-FrCj5rUH4

Σταφιδόψωμο (Μιχαηλίδη)

Σταφιδόψωμο

Υλικά:

2 φακελάκια ξερή μαγιά
300 γρ. χλιαρό νερό
270 γρ. ηλιέλαιο
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 αυγό
5γρ. μαχλέπι
1 βανιλίνη
μια πρέζα αλάτι
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. μαύρες σταφίδες
1 κιλό αλεύρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις μάυρες σταφίδες για 30′ λεπτά σε κρύο νερό.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ξηρή μαγιά, το χλιαρό νερό, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το στραγγιστό γιαούρτι, 1 αυγό, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε για 5′ λεπτά με το χέρι (πάντα με γάντι).
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα, να φουσκώσει η ζύμη.
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη μας, προσθέτουμε τις μαύρες σταφίδες και ζυμώνουμε για 5′ λεπτά.
Αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι ή αλεύρι και πλάθουμε μπαλάκια 100 γρ. το καθένα, τοποθετούμε τα ψωμάκια μας σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε για 30′ λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
Αλείφουμε με αυγό, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς, για 25′ λεπτά και σερβίρουμε.

Βίντεο εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=S3CV_CWU4q8

Sour cream

Α. Πρώτος τρόπος: με πλήρη κρέμα γάλακτος και ξινόγαλα (αριάνι).

Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος πλήρη με ξινόγαλα σε αναλογία 1 -2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμας. Αφήστε το μείγμα σε όσο το δυνατόν πιο ζεστό περιβάλλον για μία ημέρα ή μέχρι να πήξει (αν το βάλετε στο φούρνο επιλέξτε 50°-70°). Στη συνέχεια βάλτε το για άλλη μισή μέρα στο ψυγείο και είναι έτοιμο.



Β. Δεύτερος τρόπος-express: με πλήρη κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε 150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη με το χυμό ενός λεμονιού. Μ' αυτό τον τρόπο η κρέμα πήζει άμεσα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλιώς σκεπάστε το μπολ και αφήστε το εκτός ψυγείου για 4-6 ώρες.

Γ. Τρίτος τρόπος-ελαφρύτερος: με light κρέμα γάλακτος και light γιαούρτι.

Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και χυμό λεμονιού στην εξής αναλογία: στα 100 γρ. γιαούρτι προσθέστε 50ml κρέμα και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού. Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη να δέσει. Η υφή δε θα είναι εφάμιλλη των άλλων δύο, αλλά θα κάνει τη δουλειά της για ντιπ ή σος σε πιάτα διαίτης.

πηγή

Buttersoft buns

 https://www.youtube.com/watch?v=-B6dUQ8dEi0

Σαλάτα με μπρόκολο και σως sour cream

Σαλάτα μπρόκολο με sour cream

Ingredients for Broccoli Salad Recipe:

►2 medium broccoli heads (stems included) 

►1 large carrot, grated

 ►1 apple, cored and finely chopped 

►¼ medium red onion (1/4 cup), thinly sliced 

►½ cup pecans or walnuts, toasted 

►½ cup raisins or raisins 

Ingredients for Creamy Lemon Dressing: 

►½ cup mayo 

►½ cup sour cream 

►2 Tbsp fresh lemon juice 

►½ Tbsp sugar, or add to taste

 ►¼ tsp sea salt 

►Pinch of black pepper

από Natasha's Kitchen

Μοσχάρι στρογγάνοφ

Μοσχάρι στρογγάνοφ

Υλικά:

1 lb top sirloin steak 

2 Tbsp olive oil 

2 Tbsp butter 

1/2 medium onion, finely chopped 

1/2 lb brown mushrooms, thickly sliced 

1 garlic cloves, minced 

1 Tbsp all-purpose flour 

1 cup beef broth 

3/4 cup heavy whipping cream 

1/4 cup sour cream 

1 Tbsp Worcestershire sauce 

1/2 tsp dijon mustard 

1/2 tsp salt 

1/4 tsp black pepper

Instructions
Place a large deep pan or dutch oven over medium-high heat. Add 2 Tbsp oil and once oil is very hot, add thinly sliced beef strips in a single layer, cooking 1 minute per side without stirring. Cook until until just browned and no longer red. Sear beef in 2 batches so you don't overcrowd the pan. Remove beef to a plate and cover to keep warm.
Add 2 Tbsp butter, chopped onion and sliced mushrooms. Sautee 6-8 minutes or until liquid has evaporated and onions and mushrooms are soft and lightly browned.
Add 1 minced garlic clove and sautee 1 minute until fragrant. Add 1 Tbsp flour and sautee another minute stirring constantly.
Pour in 1 cups beef broth, scraping any bits from the bottom of the pan then add 3/4 cup whipping cream and simmer another 1 to 2 minutes or until slightly thickened.
Stir a few Tablespoons of the sauce into 1/4 cup of sour cream to temper it so the sour cream doesn’t curdle then add it to the pan while stirring constantly.
Stir in 1 Tbsp Worcestershire, 1/2 tsp dijon mustard, and season with 1/2 tsp salt and 1/4 tsp pepper, or season to taste and continue simmering until sauce is creamy. Add beef with any accumulated juices back to the pan and bring just to a simmer or until beef is heated through.

από Natasha's Kitchen

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες βρασμένες
3 μέτρια καρότα βρασμένα
2 κολοκυθάκια βρασμένα
1 μελιτζάνα βρασμένη
1 μικρό μπρόκολο βρασμένο
100 γραμ. αρακά βρασμένο
30 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ σάλτσα ή τριμμένη ντομάτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αβγό (προαιρετικά)
2 κύβους λαχανικών
λίγο ελαιόλαδο
100 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
λίγη τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα


Εκτέλεση:
Βράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και τους κύβους. Στη συνέχεια και αφού κρυώσουν, τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη, αφού τα στραγγίξουμε από τα νερά τους. Τα πολτοποιούμε σιγά σιγά (όχι σε μούλτι να γίνουν πουρές) και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το αβγό. Μόλις το μίγμα μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με λίγη φρυγανιά και τα βάζουμε στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Μοτσαρέλα στικς

Υλικά:

Μισό κιλό τυρί μοτσαρέλα κομμάτι

200 γραμ αλεύρι

50 γραμ φρυγανιά θρυμματισμένη

2 αβγά

1  κουτ. σούπας γάλα

500 ml ηλιέλαιο

Μπαχαρικά: Τριμμένο σκόρδο, τριμμένο κρεμμύδι, βασιλικό, θυμάρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ κατσαρολάκι. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια στικς της επιλογής μας. Παίρνουμε 3 διαφορετικά βαθιά πιάτα και ρίχνουμε στο ένα το αλεύρι, στο άλλο τα αβγά χτυπημένα με το γάλα και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά μας.

Παίρνουμε κάθε ένα στικ που κόψαμε και το βρέχουμε κάτω από τη βρύση και το βουτάμε με σειρά, πρώτα στο πιάτο με το αλεύρι, μετά στα αβγά και τέλος στη φρυγανιά. Στη συνέχεια βάζουμε κάθε στικ με προσοχή στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Τα στικ μας είναι έτοιμα.

Κέικ καρότου-μήλου, χωρίς ζάχαρη νηστίσιμο

Κέικ καρότο-μήλο

Υλικά:
220 γρ. (καθαρό βάρος) καρότα, καθαρισμένα
220 γρ. (καθαρό βάρος) μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα
200 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
50 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική (σκόνη)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τα καρότα και τα μήλα στο μούλτι. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα μήλα. Στη συνέχεια βάζουμε τη σόδα με το λεμόνι σε ένα φλιτζάνι και προσέχουμε γιατί θα αφρίσει. Το ρίχνουμε στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ελέγχουμε το πότε θα είναι έτοιμο να βγει.

Ψωμάκια Άτσμα

Ψωμάκια με ζύμη Άτσμα

Υλικά:
600 γραμ. χλιαρό γάλα
300 γραμ. ηλιέλαιο
ε κουτ. σούπας ζάχαρη
1,5 κουτ. σούπας αλάτι
2 φακελάκια μαγιά
2 αβγά (ασπράδι στη ζύμη και κρόκοι για επάλειψη)
1 κ. αλεύρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε. Δίνουμε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Μετά από μια ώρα κάνουμε ψωμάκια των 80 γραμ περίπου το καθένα.  Στη συνέχεια βάζουμε τα ψωμάκια στο ταψί και περιμένουμε άλλη μισή ώρα. Αλείφουμε τα ψωμάκια με τους κρόκους των 2 αβγών τους οποίους έχουμε ανακατέψει με λίγο γάλα και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Κέικ ανάμεικτο

Κέικ ανάμεικτο

Υλικά:
250 γραμ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά μέτρια
250 γραμ. φαρινάπ
1 βανίλια
3 κουτ. σούπας κακάο

Εκτέλεση:
Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα και καθαρίζουμε από τα τοιχώματα το μείγμα ώστε να ανακατευτεί σε όλα τα σημεία του καλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φαρινάπ και όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε στη φόρμα. Κρατάμε περίπου το 1/3 της ποσότητας και προσθέτουμε το κακάο, ανακατετύουμε και το ρίχνουμε πάνω στο μείγμα που βρίσκεται ήδη στη φόρμα. Προσέχουμε να υπάρχει μια ομοιομορφία στο ύψος του κέικ ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

Πράσινη σαλάτα με σος μέλι-μουστάρδα

Πράσινη σαλάτα με μέλι-μουστάρδα

Υλικά:
Πράσινη σαλάτα επιλογής
Φλίδες παρμεζάνας

Για τη σος:
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μαγιονέζα
1 κουτ. γλυκού κέτσαπ
1 κου. γλυκού λεμόνι στυμμένο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε την πράσινη σαλάτα της επιλογής μας. Προσθέτουμε φλίδες παρμεζάνας στο τέλος και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια ή σταφίδες.

Μπιφτέκια τηγανητά ή φούρνου

Μπιφτέκια τηγανητά ή φούρνου

Υλικά
1 κ. κιμάς
2 αβγά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
250 γραμ. τριμμένη φρυγανιά
100 ml λάδι
λίγο νερό
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τα αβγά, το λάδι. Αφού ανακατέψουμε, προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά και αν χρειαστεί παραπάνω το βλέπουμε στο ανακάτεμα να είναι μια πηχτή μάζα. Βάζουμε και λίγο νερό και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Αν χρειαστεί να γίνει πιο αφράτο το μείγμα, προσθέτουμε λίγο λάδι. Ψήνουμε σε φούρνο ή στο τηγάνι με προσοχή σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθούν και από μέσα.

Pancakes

Pancakes

Υλικά:

400 γραμ. αλεύρι

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

300 γραμ γάλα

βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι

1 αβγό

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτυρώνουμε το τηγάνι και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το βούτυρο στο μείγμα και χτυπάμε λίγο ακόμη. Ψήνουμε τα pancakes για 2 περίπου λεπτά κάθε μεριά σε δυνατή φωτιά. Αν είναι πολύ δυνατή, μειώνουμε την ένταση. Γυρίζουμε μεριά στα 2 λεπτά και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε! Σερβίρουμε με σιρόπι σφένδαμου, ή αγαύης, μερέντα, απλά μέλι ή με βούτυρο, ενώ αν θέλουμε αλμυρά οποιοδήποτε τυρί και αλλαντικό θέλουμε!

Κέικ ανάμεικτο

Κέικ ανάμεικτο

Υλικά:
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
225 γραμ. γάλα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. βούτυρο
4 αβγά
1 βανίλια
3 κουτ. γλυκού κακάο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά, ένα-ένα και σταδιακά και το γάλα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει ομογενές το μείγμα. Όταν είναι έτοιμο, βουτυρώνουμε μια κυκλική φόρμα για κέικ ή εναλλακτικά παίρνουμε λαδόκολλα με την οποία καλύπτουμε τη φόρμα και χύνουμε τα 3/4 του μείγματος. Το μείγμα που απομένει, συνεχίζουμε να το χτυπάμε προσθέτοντας το κακάο και όταν πάρει ένα ενιαίο χρώμα, το ρίχνουμε πάνω από το υπόλοιπο στη φόρμα. Με ένα κουτάλι πιέζουμε σε διάφορα σημεία το μείγμα, ώστε να απλωθεί το σοκολατένιο μείγμα σε διάφορα σημεία, αλλά χωρίς να ανακατέψουμε, ώστε να γίνει όλο σοκολατένιο. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 1 ώρα. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμο, όταν βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέικ, το μαχαίρι βγαίνει καθαρό, χωρίς να έχει κολλήσει κάτι πάνω του.

Κεφτεδάκια με σάλτσα (ΙΚΕΑ)

Κεφτεδάκια με σάλτσα ΙΚΕΑ

Υλικά:
500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. Χοιρινός κιμάς
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
100 γρ. Τριμμένη ψίχα ψωμιού
1 αυγό
6 κ.σ. γάλα
Αλάτι πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα
Λάδι
40 γρ. Βούτυρο
40 γρ. Αλεύρι
150 ml Ζωμό λαχανικών
150 ml Ζωμό βοδινού
150 ml Κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. Σως σόγιας
1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν

Εκτέλεση:
Βάλτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά σε ένα μπολ και αρχίστε να το ζυμώνετε. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την ψίχα ψωμιού, το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε το γάλα, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
Δώστε σχήμα στον κιμά, κάνοντάς τον μικρές σφαίρες. Αφού ολοκληρώστε το πλάσιμο στα κεφτεδάκια, βάλτε τα σε ένα καθαρό πιάτο, καλύψτε τα και αφήστε τα στο ψυγείο για δύο ώρες. Αυτό θα τα βοηθήσει να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και γυρίστε τα μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές τους.
Αφού έχουν ροδίσει, βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί στο φούρνο και καλύψτε τα. Αφήστε τα για περίπου 30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για να δημιουργήστε την διάσημη σως των ΙΚΕΑ, λιώστε 40 γρ. βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για δύο λεπτά. Έπειτα, βάλτε τους ζωμούς λαχανικών και βοδινού και συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σως σόγιας και τη μουστάρδα ντιζόν. Ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αφού έχετε εκτελέσει σωστά όλα τα παραπάνω, σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τις αγαπημένες σας πατάτες. Καλή απόλαυση.
πηγή

Ντόνατς (Donuts)

Σπιτικά Ντόνατς

Υλικά:
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
8 γραμ. ξερή μαγιά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 βανίλια
λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση όχι ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά νερό, τόσο ώστε να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη η οποία δε θα κολλάει στα χέρια. Αν έγινε περισσότερο νερουλή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για μια ώρα περίπου σε ζεστό μέρος.
Πλάθουμε στη συνέχεια μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου και τα φτιάχνουμε σαν κουλουράκια. Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου να φουσκώσουν ξανά και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ζεσταμένο λάδι πχ ηλιέλαιο ή σογιέλαιο καθώς το ελαιόλαδο θα τα βαρύνει στη γεύση. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε κάθε μεριά ή μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα.
Σερβίρουμε με μέλι/κανέλα, ή μερέντα, ή maple syrup, ή απλά με ζάχαρη.

Πράσινη σαλάτα με φράουλες

Πράσινη σαλάτα με φράουλες

Υλικά
Πράσινη σαλάτα (κατά προτίμηση)
5 μεγάλες φράουλες
1 χούφτα καρύδια
5 κουτ. ζάχαρη
λίγες φλίδες παρμεζάνας
Για τη σος:
50 ml μπαλσάμικο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας μαρμελάδα φράουλα
1 κουτ. σούπας λάδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Στο αναμεταξύ καβουρντίζουμε ελάχιστα τα καρύδια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ώστε να καραμελώσουν, (προσέχουμε να μην σκουρύνει πολύ η ζάχαρη). Μόλις καραμελώσουν, τα βγάζουμε σε μια λαδόκολλα και για να μη κολλήσουν μεταξύ τους, τα απλώνουμε σε μία λεπτή στρώση και αφού κρυώσουν τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το μπαλσάμικο με τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα, το λάδι και ανακατεύουμε ώστε να δημιουργηθεί η σος. Μετά προσθέτουμε τις φράουλες καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους, κομμένες σε μικρά κομμάτια, ώστε να πάρει γεύση η σος. Βάζουμε στη σαλάτα τα καρύδια που έχουν κρυώσει μαζί με τη παρμεζάνα και ρίχνουμε τέλος τις φράουλες με τη σος. (Η παρμεζάνα μπορεί να παραλειφθεί.)

πηγή φωτογραφίας: queen.gr

Γλυκόξινη σάλτσα (ντιπ σπρινγκ ρολς)

Γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά:
ένα στυμμένο πορτοκάλι
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας λευκό ξύδι
1 κουτ. σούπας γλυκιά τσίλι σος
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
αλάτι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ. Μόλις ανακατευτούν καλά, τα ρίχνουμε σε ένα μικρό τηγάνι ή μπρίκι και ρίχνουμε και το κορν φλάουρ για να δέσει. Μετά από 2 λεπτά περίπου ανακατεύοντας πρέπει να είναι έτοιμη η σάλτσα μας.

Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπρόκολο

Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπρόκολο

Υλικά:

μισό κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές

200 γραμ. μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια

1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα

λάδι

αλάτι, πιπέρι

Για τη σος:

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. γλυκού τζίντζερ

2 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο

μισό κουτ. σούπας σάτσα σόγιας

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

50 γραμ. ζωμός κότας

50 γραμ. αλεύρι

Εκτέλεση:

Αρχικά ψήνουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το λάδι και μετά όσο αλάτι και πιπέρι ταιριάζει στις γεύσεις μας. Αποσύρουμε και στο ίδιο τηγάνι, αφού βάλουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια μέχρι να τσιγαριστούν και στη συνέχεια το μπρόκολο. Αποσύρουμε μόλις πάρουν λίγο χρώμα και στο ίδιο τηγάνι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα/σος. Ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια το τζίντζερ. Κατόπιν τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το ζωμό κότας και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις δέσει η σάλτσα μας, ρίχνουμε ξανά τα πρώτα υλικά που φτιάξαμε και ανακατεύουμε όλα μαζί. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.