Πράσινη σαλάτα με σος μέλι-μουστάρδα

Πράσινη σαλάτα με μέλι-μουστάρδα

Υλικά:
Πράσινη σαλάτα επιλογής
Φλίδες παρμεζάνας

Για τη σος:
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μαγιονέζα
1 κουτ. γλυκού κέτσαπ
1 κου. γλυκού λεμόνι στυμμένο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε την πράσινη σαλάτα της επιλογής μας. Προσθέτουμε φλίδες παρμεζάνας στο τέλος και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια ή σταφίδες.

Πράσινη σαλάτα με φράουλες

Πράσινη σαλάτα με φράουλες

Υλικά
Πράσινη σαλάτα (κατά προτίμηση)
5 μεγάλες φράουλες
1 χούφτα καρύδια
5 κουτ. ζάχαρη
λίγες φλίδες παρμεζάνας
Για τη σος:
50 ml μπαλσάμικο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας μαρμελάδα φράουλα
1 κουτ. σούπας λάδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Στο αναμεταξύ καβουρντίζουμε ελάχιστα τα καρύδια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ώστε να καραμελώσουν, (προσέχουμε να μην σκουρύνει πολύ η ζάχαρη). Μόλις καραμελώσουν, τα βγάζουμε σε μια λαδόκολλα και για να μη κολλήσουν μεταξύ τους, τα απλώνουμε σε μία λεπτή στρώση και αφού κρυώσουν τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το μπαλσάμικο με τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα, το λάδι και ανακατεύουμε ώστε να δημιουργηθεί η σος. Μετά προσθέτουμε τις φράουλες καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους, κομμένες σε μικρά κομμάτια, ώστε να πάρει γεύση η σος. Βάζουμε στη σαλάτα τα καρύδια που έχουν κρυώσει μαζί με τη παρμεζάνα και ρίχνουμε τέλος τις φράουλες με τη σος. (Η παρμεζάνα μπορεί να παραλειφθεί.)

πηγή φωτογραφίας: queen.gr

Πράσινη σαλάτα με κράνμπερι και κουκουνάρι

Πράσινη σαλάτα με κράνμπερι

Υλικά: 
Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι)
1 χούφτα κράνμπερι
Λίγοι σπόροι κουκουνάρι
Μερικές σταφίδες
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σος:
4 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ. σούπας λάδι
μισό λεμόνι στυμμένο
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολάκι χτυπάμε τα υλικά για τη σος. Όταν είναι έτοιμη, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι, σταφίδες και κουκουνάρι

Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι

Υλικά:
Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, σγουρή, λόλα, ρόκα)
Λίγοι κόκοι καβουρντισμένο κουκουνάρι ή καρύδια
Μερικές σταφίδες ή ρόδι αν υπάρχει
Παξιμάδι τριμμένο
1 πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια-κύβους

Για τη σος:
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουτ. σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουτ. γλυκού μέλι

ξύσματα από 1 λεμόνι και 1  πορτοκάλι
χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος αφού ανακατέψουμε τα υλικά για τη σος, περιχύνουμε τη σαλάτα.

Πράσινη σαλάτα με ανανά και μπέικον

Πράσινη σαλάτα με ανανά και μπέικον

Υλικά

6 φέτες μπέικον
μισό φλυτζάνι χυμό ανανά
3 κουτ. σούπας ξίδι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο μαρούλι ή 1 πράσινη σαλάτα ανάμεικτη
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ανανά (όσο μας αρέσει)
1 χούφτα καρύδια

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε το μπέικον σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, περίπου 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε τον χυμό ανανά, ξίδι, το λάδι, το πιπέρι και το αλάτι σε μπολάκι.
Βάζουμε το μαρούλι, τον ανανά, τα καρύδια, τα κρεμμύδια και το μπέικον μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Σαλάτα πράσινων λαχανικών με μύρτιλα

Πράσινη σαλάτα με μύρτιλα

Υλικά:
2 κούπες Πράσινα λαχανικά της επιλογής μας (Μαρούλι, ρόκα, iceberg)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1/2 της κούπας μύρτιλα (ή ότι άλλα φρούτα του δάσους έχετε)
χυμό από μισό λεμόνι
Μια χούφτα καρύδια
Λίγες σταφίδες
πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση:
Η σαλάτα αυτή κάνει και για τη διατροφή Άτκινς, αρκεί να μη τη παραγεμίσουμε με μύρτιλα. Βάζουμε λοιπόν τα πράσινα λαχανικά σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολάκι προσθέτουμε το λάδι, τη μουστάρδα, τα μύρτιλα, το λεμόνι και ανακατεύουμε. Μπορούμε αν θέλουμε να τα βάλουμε και στο μίξερ, αλλά δε το προτείνω. Αφού ανακατέψουμε τη σος, τη ρίχνουμε στη πράσινη σαλάτα μας. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύουμε και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Παραλλαγή της μπορεί να γίνει και προσθέτοντας τριμμένη παρμεζάνα.