Κέικ καρότου-μήλου, χωρίς ζάχαρη νηστίσιμο

Κέικ καρότο-μήλο

Υλικά:
220 γρ. (καθαρό βάρος) καρότα, καθαρισμένα
220 γρ. (καθαρό βάρος) μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα
200 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
50 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική (σκόνη)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τα καρότα και τα μήλα στο μούλτι. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα μήλα. Στη συνέχεια βάζουμε τη σόδα με το λεμόνι σε ένα φλιτζάνι και προσέχουμε γιατί θα αφρίσει. Το ρίχνουμε στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ελέγχουμε το πότε θα είναι έτοιμο να βγει.

Κέικ ανάμεικτο

Κέικ ανάμεικτο

Υλικά:
250 γραμ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά μέτρια
250 γραμ. φαρινάπ
1 βανίλια
3 κουτ. σούπας κακάο

Εκτέλεση:
Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα και καθαρίζουμε από τα τοιχώματα το μείγμα ώστε να ανακατευτεί σε όλα τα σημεία του καλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φαρινάπ και όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε στη φόρμα. Κρατάμε περίπου το 1/3 της ποσότητας και προσθέτουμε το κακάο, ανακατετύουμε και το ρίχνουμε πάνω στο μείγμα που βρίσκεται ήδη στη φόρμα. Προσέχουμε να υπάρχει μια ομοιομορφία στο ύψος του κέικ ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

Κέικ ανάμεικτο

Κέικ ανάμεικτο

Υλικά:
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
225 γραμ. γάλα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. βούτυρο
4 αβγά
1 βανίλια
3 κουτ. γλυκού κακάο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά, ένα-ένα και σταδιακά και το γάλα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει ομογενές το μείγμα. Όταν είναι έτοιμο, βουτυρώνουμε μια κυκλική φόρμα για κέικ ή εναλλακτικά παίρνουμε λαδόκολλα με την οποία καλύπτουμε τη φόρμα και χύνουμε τα 3/4 του μείγματος. Το μείγμα που απομένει, συνεχίζουμε να το χτυπάμε προσθέτοντας το κακάο και όταν πάρει ένα ενιαίο χρώμα, το ρίχνουμε πάνω από το υπόλοιπο στη φόρμα. Με ένα κουτάλι πιέζουμε σε διάφορα σημεία το μείγμα, ώστε να απλωθεί το σοκολατένιο μείγμα σε διάφορα σημεία, αλλά χωρίς να ανακατέψουμε, ώστε να γίνει όλο σοκολατένιο. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 1 ώρα. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμο, όταν βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέικ, το μαχαίρι βγαίνει καθαρό, χωρίς να έχει κολλήσει κάτι πάνω του.