Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπρόκολο

Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπρόκολο

Υλικά:

μισό κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές

200 γραμ. μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια

1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα

λάδι

αλάτι, πιπέρι

Για τη σος:

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. γλυκού τζίντζερ

2 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο

μισό κουτ. σούπας σάτσα σόγιας

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

50 γραμ. ζωμός κότας

50 γραμ. αλεύρι

Εκτέλεση:

Αρχικά ψήνουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το λάδι και μετά όσο αλάτι και πιπέρι ταιριάζει στις γεύσεις μας. Αποσύρουμε και στο ίδιο τηγάνι, αφού βάλουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια μέχρι να τσιγαριστούν και στη συνέχεια το μπρόκολο. Αποσύρουμε μόλις πάρουν λίγο χρώμα και στο ίδιο τηγάνι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα/σος. Ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια το τζίντζερ. Κατόπιν τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το ζωμό κότας και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις δέσει η σάλτσα μας, ρίχνουμε ξανά τα πρώτα υλικά που φτιάξαμε και ανακατεύουμε όλα μαζί. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Σαλάτα με κοτόπουλο και μπάρμπεκιου

Σαλάτα με μπάρμπεκιου και κοτόπουλο

Υλικά
300 γραμ. κοτόπουλο ψαχνό
1 πράσινη σαλάτα 200 γραμ. περίπου (μαρούλια, σέλερι, κόκκινο μαρούλι)
3 λωρίδες μπέικον
50 γραμ σάλτσα μπάρμπεκιου
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
προαιρετικά: ωμό κουνουπίδι και μπρόκολο

Εκτέλεση
Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό ξεχωριστό μπολάκι ανακατεύουμε τη μπάρμπεκιου με τη μαγιονέζα και περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα.

Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Υλικά:
600 γραμ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400ml)

1 κονσέρβα ανανά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας κάρυ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε το κάρυ και το τζίντζερ και τα ανακατεύετε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το γάλα καρύδας, χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσοχή σε αυτό το σημείο, γιατί το γάλα σε δυνατή φωτιά θα "κόψει".Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για ακόμη 15 λεπτά. Προσθέτετε τον ανανά και το αφήνετε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρεται ιδανικά με ρύζι.

Κοτόπουλο με γκαράμ μασάλα και παρμεζάνα

Κοτόπουλο με γκαράμ μασάλα και τυρί

Υλικά:
Κοτόπουλο φιλέτο 1/2 κιλό
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 κουταλάκια γκαράμ μασάλα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα ή πικορίνο
1 κύβος κοτόπουλο
1/2 κιλό τοματοπολτό
1/2 κουτ. Αλάτι
1/4 κουτ. Πιπέρι
1/2 κουτ. Θυμάρι
2 κουτ. Λάδι

Χρόνος προετοιμασίας: Λιγότερο από μισή ώρα

Εκτέλεση:
Ψήνουμε πρώτα το κοτόπουλο στο αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουτ. λάδι, για 10 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κουτ. λάδι, τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Βάζουμε παράλληλα το κύβο και το τοματοπλτό και ανακατεύουμε συνεχώς να μοιραστούν τα υλικά σε όλο το τηγάνι.  Προσθέτουμε στη συνέχεια το θυμάρι και ο κρασί μαζί με τις 2 κουταλιές γκαράμ μασάλα.  Βράζουμε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να φύγουν τα υγρά της σάλτσας και να πάρει μια πηχτή μορφή.
Προς το τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί που έχουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει.
Σερβίρουμε με ρύζι.