Ζουμερές μπριζόλες στο φούρνο

Ζουμερές μπριζόλες στο φούρνο

Υλικά:
4 μπριζόλες
2 κρεμμύδια μέτρια
2 ντομάτες μέτριες
1 σκελίδα σκόρδο
λάδι
μείγμα μπαχαρικών για bbq
λίγο νερό

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το λάδι με τις μπριζόλες σε μια λεκάνη να μαριναριστούν για λίγη ώρα. Στο ταψί βάζουμε λαδόχαρτο και πάνω του κόβουμε σε ροδέλες τις τομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια, από πάνω τις μπριζόλες.Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί.Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς και κατά διαστήματα τις γυρνάμε να ψηθούν καλά και από τις δύο μεριές. Χρόνος ψησίματος περίπου 1 ώρα, βλέπουμε πότε θα είναι έτοιμες.
Τη συνταγή προτείνει η Αμαλία.

Ρύζι κρασάτο με σαφράν

Ρύζι κρασάτο με σαφράν

Υλικά:
300 γραμ. ρύζι σπυρωτό
500 γραμ νερό (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε)
100 ml κρασί
αλάτι

πιπέρι

1 κύβος βοδινού
σαφράν σκόνη (1/5 του κουταλιού)
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση:
Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι να λαδώσει καλά το ρύζι.Στη συνέχεια δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το κρασί αφήνοντας το να απορροφηθεί και μετά βάζουμε και το νερό όσο χρειαστεί μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Δε ξεχνάμε να ανακατεύουμε παράλληλα συνεχώς. Βάζουμε μετά το αλάτι ,το πιπέρι,το σαφράν, και ανακατεύουμε κλείνοντας το καπάκι.Αφήνουμε να απορροφήσει το νερό και ανακατεύουμε ώστε να μη κολλήσει το ρύζι μας. Αφού το νερό απορροφηθεί, το βγάζουμε από την φωτιά και σε λίγη ώρα είναι έτοιμο.

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά:

2 κιλά μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια

1 κιλό κρεμμύδια μικρά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

500 γραμ. χυμό ντομάτας

2 κουταλάκια του γλ. πελτέ

1 κύβος βοδινού

3 φύλλα δάφνης

1/4 κ.γ. μπαχάρι

1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/4 κ.γ. κανέλα τριμμένη

100 γραμ. κόκκινο κρασί

5 κουτ. λάδι

1 πορτοκάλι

νερο

αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
Παίρνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Βγάζουμε το κρέας απο την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα δύο κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα ξανά το κρέας.
Ρίχνουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, το χυμό απο το πορτοκάλι και την μία πορτοκαλόφλουδα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το κύβο, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.Μετά ρίχνουμε την ντομάτα και τον πελτέ, το νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο τηγάνι με λάδι για να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν. Έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας και κλείνουμε τη κατσαρόλα με καπάκι, μέχρι να ψηθεί το φαγητό.

Λαχανοσαλάτα Άτκινς

Λαχανοσαλάτα

Υλικά:
2 μεγάλα βρασμένα σφιχτά αβγά, ψιλοκομμένα
200 γραμ. μαγιονέζα
3 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουτ. σούπας κρεμμύδι ξηρό λιωμένο
2 κ. γ. λευκό ξίδι
1/4 κ. γ. καυτερή σάλτσα
1 κ. γ. αλάτι
1/4 κ. γ. έτοιμο μείγμα μπαχαρικών
300 γραμ. λάχανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε τα αβγά, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, το κρεμμύδι, το ξίδι, την καυτερή σάλτσα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το λάχανο και ανακατεύετε πολύ καλά.
Το καλύπτετε και το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα προτού το σερβίρετε.

πηγή

Κοτόπουλο κοκκινιστό γκαράμ μασάλα με μακαρόνια

Κοτόπουλο κοκκινιστό γκαράμ μασάλα με μακαρόνια

Υλικά:
500 γραμ. Μακαρόνια
500 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσσινη πιπεριά
2 κύβοι κοτόπουλο
2 κ. σ. λάδι
50 γραμ. κρασί
1 κ.σ. γκαράμ μασάλα
500 γραμ. τοματοπολτός

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια για όσο χρόνο χρειάζονται μέχρι να είναι έτοιμα. Όταν το νερό βράζει, βάζουμε τον έναν κύβο κοτόπουλο, ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Σοτάρουμε στη συνέχεια στο τηγάνι το κρεμμύδι και τη πιπεριά.  Όταν είναι έτοιμα, βάζουμε 1 ακόμη κουτ. λάδι στο τηγάνι και αρχίζουμε να ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις 2 μεριές.Λίγο πριν να είναι έτοιμο, σβήνουμε με το κρασί. Αν το έχουμε κόψει σε κομμάτια, φροντίζουμε να ψηθεί από όλες τις μεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα τοματοπολτού μαζί με τον κύβο, καθώς και 1 κουτ. γκαράμ μασάλα. Ανακατεύουμε τα υλικά σιγά σιγά μέχρι να διαλυθεί ο κύβος. Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε σε κάθε πιάτο μακαρόνια, όση σάλτσα θέλουμε.

Σουτζουκάκια με γκαράμ μασάλα

Σουτζουκάκια γκαράμ μασάλα

Υλικά:
1 κ. κιμάς ανάμεικτος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
100 γραμ. ψωμί
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
2 κ. γλ. γκαράμ μασάλα (η συνταγή υπάρχει σε προηγούμενη ανάρτηση)
2 αβγά
2 κουτ. σούπας λάδι
Για τη σάλτσα:
2 κουτιά ντοματοπολτό (των 500 γραμ.)
1 κύβος λαχανικών
1 πελτές (70 γραμ.)
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
1/2 κ. γλ. μπαχάρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά για να φτιάξουμε τα σουτζουκάκια. Μπορούμε να μουλιάσουμε το ψωμί στο κόκκινο κρασί και στη συνέχεια να το βάλουμε στο μείγμα μας.
Στη συνέχεια αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά να δέσει.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω. Αφού βράσουν για 10 λεπτά περίπου, μπορούμε να βάλουμε τα σουτζουκάκια τα οποία ήδη έχουμε αρχίσει να τηγανίζουμε σε λίγο λάδι γυρίζοντάς τα και από τις 2 πλευρές. Τα τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως. Μπορούμε να τα κάνουμε μακρόστεναή σαν μικρά μπιφτέκια. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα μας και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αρακάς με μπαχαρικά

Αρακάς

Υλικά:
1/2 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1/2 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
600 γραμ. αρακάς
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
1/2 κ. γλ. κύμινο
1 κ. γλ. θυμάρι
1 κύβος λαχανικών
1 ποτήρι του κρασιού σάλτσα ντομάτας
νερό
λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στη συνέχεια σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε τον αρακά, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Βάζουμε τόσο νερό, όσο χρειάζεται να καλυφθεί ο αρακάς. Ρίχνουμε στη συνέχεια και το κύβο λαχανικών.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και ελέγχουμε δοκιμάζοντας τον αρακά. Τον κατεβάζουμε από τη φωτιά, μόνο εάν είναι τόσο μαλακός όσο θέλουμε. Αν μας φανεί σκληρός, προσθέτουμε κι άλλο νερό, αν το έχει 'πιει', αφήνοντάς τον να βράσει.
Τη συνταγή προτείνει η Αμαλία