Sour cream

Α. Πρώτος τρόπος: με πλήρη κρέμα γάλακτος και ξινόγαλα (αριάνι).

Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος πλήρη με ξινόγαλα σε αναλογία 1 -2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμας. Αφήστε το μείγμα σε όσο το δυνατόν πιο ζεστό περιβάλλον για μία ημέρα ή μέχρι να πήξει (αν το βάλετε στο φούρνο επιλέξτε 50°-70°). Στη συνέχεια βάλτε το για άλλη μισή μέρα στο ψυγείο και είναι έτοιμο.



Β. Δεύτερος τρόπος-express: με πλήρη κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε 150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη με το χυμό ενός λεμονιού. Μ' αυτό τον τρόπο η κρέμα πήζει άμεσα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλιώς σκεπάστε το μπολ και αφήστε το εκτός ψυγείου για 4-6 ώρες.

Γ. Τρίτος τρόπος-ελαφρύτερος: με light κρέμα γάλακτος και light γιαούρτι.

Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και χυμό λεμονιού στην εξής αναλογία: στα 100 γρ. γιαούρτι προσθέστε 50ml κρέμα και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού. Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη να δέσει. Η υφή δε θα είναι εφάμιλλη των άλλων δύο, αλλά θα κάνει τη δουλειά της για ντιπ ή σος σε πιάτα διαίτης.

πηγή

Buttersoft buns

 https://www.youtube.com/watch?v=-B6dUQ8dEi0

Σαλάτα με μπρόκολο και σως sour cream

Σαλάτα μπρόκολο με sour cream

Ingredients for Broccoli Salad Recipe:

►2 medium broccoli heads (stems included) 

►1 large carrot, grated

 ►1 apple, cored and finely chopped 

►¼ medium red onion (1/4 cup), thinly sliced 

►½ cup pecans or walnuts, toasted 

►½ cup raisins or raisins 

Ingredients for Creamy Lemon Dressing: 

►½ cup mayo 

►½ cup sour cream 

►2 Tbsp fresh lemon juice 

►½ Tbsp sugar, or add to taste

 ►¼ tsp sea salt 

►Pinch of black pepper

από Natasha's Kitchen

Μοσχάρι στρογγάνοφ

Μοσχάρι στρογγάνοφ

Υλικά:

1 lb top sirloin steak 

2 Tbsp olive oil 

2 Tbsp butter 

1/2 medium onion, finely chopped 

1/2 lb brown mushrooms, thickly sliced 

1 garlic cloves, minced 

1 Tbsp all-purpose flour 

1 cup beef broth 

3/4 cup heavy whipping cream 

1/4 cup sour cream 

1 Tbsp Worcestershire sauce 

1/2 tsp dijon mustard 

1/2 tsp salt 

1/4 tsp black pepper

Instructions
Place a large deep pan or dutch oven over medium-high heat. Add 2 Tbsp oil and once oil is very hot, add thinly sliced beef strips in a single layer, cooking 1 minute per side without stirring. Cook until until just browned and no longer red. Sear beef in 2 batches so you don't overcrowd the pan. Remove beef to a plate and cover to keep warm.
Add 2 Tbsp butter, chopped onion and sliced mushrooms. Sautee 6-8 minutes or until liquid has evaporated and onions and mushrooms are soft and lightly browned.
Add 1 minced garlic clove and sautee 1 minute until fragrant. Add 1 Tbsp flour and sautee another minute stirring constantly.
Pour in 1 cups beef broth, scraping any bits from the bottom of the pan then add 3/4 cup whipping cream and simmer another 1 to 2 minutes or until slightly thickened.
Stir a few Tablespoons of the sauce into 1/4 cup of sour cream to temper it so the sour cream doesn’t curdle then add it to the pan while stirring constantly.
Stir in 1 Tbsp Worcestershire, 1/2 tsp dijon mustard, and season with 1/2 tsp salt and 1/4 tsp pepper, or season to taste and continue simmering until sauce is creamy. Add beef with any accumulated juices back to the pan and bring just to a simmer or until beef is heated through.

από Natasha's Kitchen

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες βρασμένες
3 μέτρια καρότα βρασμένα
2 κολοκυθάκια βρασμένα
1 μελιτζάνα βρασμένη
1 μικρό μπρόκολο βρασμένο
100 γραμ. αρακά βρασμένο
30 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ σάλτσα ή τριμμένη ντομάτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αβγό (προαιρετικά)
2 κύβους λαχανικών
λίγο ελαιόλαδο
100 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
λίγη τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα


Εκτέλεση:
Βράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και τους κύβους. Στη συνέχεια και αφού κρυώσουν, τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη, αφού τα στραγγίξουμε από τα νερά τους. Τα πολτοποιούμε σιγά σιγά (όχι σε μούλτι να γίνουν πουρές) και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το αβγό. Μόλις το μίγμα μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με λίγη φρυγανιά και τα βάζουμε στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Μοτσαρέλα στικς

Υλικά:

Μισό κιλό τυρί μοτσαρέλα κομμάτι

200 γραμ αλεύρι

50 γραμ φρυγανιά θρυμματισμένη

2 αβγά

1  κουτ. σούπας γάλα

500 ml ηλιέλαιο

Μπαχαρικά: Τριμμένο σκόρδο, τριμμένο κρεμμύδι, βασιλικό, θυμάρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ κατσαρολάκι. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια στικς της επιλογής μας. Παίρνουμε 3 διαφορετικά βαθιά πιάτα και ρίχνουμε στο ένα το αλεύρι, στο άλλο τα αβγά χτυπημένα με το γάλα και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά μας.

Παίρνουμε κάθε ένα στικ που κόψαμε και το βρέχουμε κάτω από τη βρύση και το βουτάμε με σειρά, πρώτα στο πιάτο με το αλεύρι, μετά στα αβγά και τέλος στη φρυγανιά. Στη συνέχεια βάζουμε κάθε στικ με προσοχή στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Τα στικ μας είναι έτοιμα.

Κέικ καρότου-μήλου, χωρίς ζάχαρη νηστίσιμο

Κέικ καρότο-μήλο

Υλικά:
220 γρ. (καθαρό βάρος) καρότα, καθαρισμένα
220 γρ. (καθαρό βάρος) μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα
200 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
50 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική (σκόνη)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τα καρότα και τα μήλα στο μούλτι. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα μήλα. Στη συνέχεια βάζουμε τη σόδα με το λεμόνι σε ένα φλιτζάνι και προσέχουμε γιατί θα αφρίσει. Το ρίχνουμε στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ελέγχουμε το πότε θα είναι έτοιμο να βγει.

Ψωμάκια Άτσμα

Ψωμάκια με ζύμη Άτσμα

Υλικά:
600 γραμ. χλιαρό γάλα
300 γραμ. ηλιέλαιο
ε κουτ. σούπας ζάχαρη
1,5 κουτ. σούπας αλάτι
2 φακελάκια μαγιά
2 αβγά (ασπράδι στη ζύμη και κρόκοι για επάλειψη)
1 κ. αλεύρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε. Δίνουμε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Μετά από μια ώρα κάνουμε ψωμάκια των 80 γραμ περίπου το καθένα.  Στη συνέχεια βάζουμε τα ψωμάκια στο ταψί και περιμένουμε άλλη μισή ώρα. Αλείφουμε τα ψωμάκια με τους κρόκους των 2 αβγών τους οποίους έχουμε ανακατέψει με λίγο γάλα και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.