Χοιρινό με σάλτσα κεράσι

Χοιρινό με σάλτσα κεράσι

Υλικά:
1 κουτ. σουπ. κόλιανδρος
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
4 κουτ. ελαιόλαδο για τη μαρινάδα
1 κ. χοιρινό σε μπουκιές ή φιλέτο
200 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι,κομμένα στη μέση
πιπεριές χρωματιστές (κατά βούληση)
15 ml. ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 κουτ. σουπ. Worchester σάλτσα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο. Μετά σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το μισό κόλιανδρο, το μισό κρεμμύδι,το μισό χυμό λεμονιού και το λάδι.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χοιρινό φιλέτο. Μαρινάρουμε για 15 περίπου λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ,αναμιγνύουμε το υπόλοιπο κόλιανδρο,το υπόλοιπο κρεμμύδι, το λεμόνι, τα κεράσια, τις πιπεριές και το ελαιόλαδο.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αφαιρούμε το κρέας απο τη μαρινάδα και το αλατοπιπερώνουμε.Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί.
Ψήνουμε το κρέας στο τηγάνι για όσο χρόνο χρειαστεί, περίπου 20 λεπτά συνήθως και προς το τέλος προσθέτουμε και τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να πα΄ρουν μια βράση για 5 περίπου λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.

Χοιρινό φιλέτο μεθυσμένο με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Χοιρινό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου 

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι κατά προτίμηση)

ένα ποτηράκι κρασί

αλάτι, πιπέρι

Για τη σος 

4 εκατοστά κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
125 ml κέτσαπ
60 ml μαύρο ρούμι
1 κ.σ. Worcestershire σος
3 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

80 ml νερό
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
50 γραμ. μαύρη ζάχαρη

μισό κουτ. σούπας πάπρικα

μισό κουτ. σούπας κύμινο 

μισό κουτ. σούπας μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το χοιρινό φιλέτο και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά περίπου. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το σβήνουμε με το κρασί.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το τζίντζερ μαζί με το σκόρδο για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά της σάλτσας. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη περιχύνουμε το χοιρινό με τη σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες και ψητά λαχανικά

Μακαρόνια με καπνιστή μπριζόλα

Μακαρόνια με καπνιστή μπριζόλα

Υλικά:
300 γρ. καπνιστή μπριζόλα
 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
200 γραμ. κομμένα σε φέτες μανιτάρια:
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο:
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 κουτί ντομάτα στο τρίφτη
μισό κουταλάκι θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
1 κουταλάκι  Ζάχαρη
500 γραμ. μακαρόνια
Τριμμένο τυρί
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με την μπριζόλα. Προσθέτετε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για 3 - 4 λεπτά, να μαραθούν τα μανιτάρια.
Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να βράσει και να εξατμιστεί. Τότε προσθέτετε και τις ντομάτες, τα αρωματικά, αλατοπίπερο και την ζάχαρη. Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα να βράσει και να δέσει.
Εν τω μεταξύ βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στην δεμένη σάλτσα. Ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά και μόλις ξεκινήσει να βράζει, είναι έτοιμο.