Μοσχάρι στρογγάνοφ

Μοσχάρι στρογγάνοφ

Υλικά:

1 lb top sirloin steak 

2 Tbsp olive oil 

2 Tbsp butter 

1/2 medium onion, finely chopped 

1/2 lb brown mushrooms, thickly sliced 

1 garlic cloves, minced 

1 Tbsp all-purpose flour 

1 cup beef broth 

3/4 cup heavy whipping cream 

1/4 cup sour cream 

1 Tbsp Worcestershire sauce 

1/2 tsp dijon mustard 

1/2 tsp salt 

1/4 tsp black pepper

Instructions
Place a large deep pan or dutch oven over medium-high heat. Add 2 Tbsp oil and once oil is very hot, add thinly sliced beef strips in a single layer, cooking 1 minute per side without stirring. Cook until until just browned and no longer red. Sear beef in 2 batches so you don't overcrowd the pan. Remove beef to a plate and cover to keep warm.
Add 2 Tbsp butter, chopped onion and sliced mushrooms. Sautee 6-8 minutes or until liquid has evaporated and onions and mushrooms are soft and lightly browned.
Add 1 minced garlic clove and sautee 1 minute until fragrant. Add 1 Tbsp flour and sautee another minute stirring constantly.
Pour in 1 cups beef broth, scraping any bits from the bottom of the pan then add 3/4 cup whipping cream and simmer another 1 to 2 minutes or until slightly thickened.
Stir a few Tablespoons of the sauce into 1/4 cup of sour cream to temper it so the sour cream doesn’t curdle then add it to the pan while stirring constantly.
Stir in 1 Tbsp Worcestershire, 1/2 tsp dijon mustard, and season with 1/2 tsp salt and 1/4 tsp pepper, or season to taste and continue simmering until sauce is creamy. Add beef with any accumulated juices back to the pan and bring just to a simmer or until beef is heated through.

από Natasha's Kitchen

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες βρασμένες
3 μέτρια καρότα βρασμένα
2 κολοκυθάκια βρασμένα
1 μελιτζάνα βρασμένη
1 μικρό μπρόκολο βρασμένο
100 γραμ. αρακά βρασμένο
30 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ σάλτσα ή τριμμένη ντομάτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αβγό (προαιρετικά)
2 κύβους λαχανικών
λίγο ελαιόλαδο
100 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
λίγη τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα


Εκτέλεση:
Βράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και τους κύβους. Στη συνέχεια και αφού κρυώσουν, τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη, αφού τα στραγγίξουμε από τα νερά τους. Τα πολτοποιούμε σιγά σιγά (όχι σε μούλτι να γίνουν πουρές) και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το αβγό. Μόλις το μίγμα μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με λίγη φρυγανιά και τα βάζουμε στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Μοτσαρέλα στικς

Υλικά:

Μισό κιλό τυρί μοτσαρέλα κομμάτι

200 γραμ αλεύρι

50 γραμ φρυγανιά θρυμματισμένη

2 αβγά

1  κουτ. σούπας γάλα

500 ml ηλιέλαιο

Μπαχαρικά: Τριμμένο σκόρδο, τριμμένο κρεμμύδι, βασιλικό, θυμάρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ κατσαρολάκι. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια στικς της επιλογής μας. Παίρνουμε 3 διαφορετικά βαθιά πιάτα και ρίχνουμε στο ένα το αλεύρι, στο άλλο τα αβγά χτυπημένα με το γάλα και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά μας.

Παίρνουμε κάθε ένα στικ που κόψαμε και το βρέχουμε κάτω από τη βρύση και το βουτάμε με σειρά, πρώτα στο πιάτο με το αλεύρι, μετά στα αβγά και τέλος στη φρυγανιά. Στη συνέχεια βάζουμε κάθε στικ με προσοχή στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Τα στικ μας είναι έτοιμα.