Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Κοτόπουλο με ανανά και γάλα καρύδας

Υλικά:
600 γραμ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400ml)

1 κονσέρβα ανανά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας κάρυ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε το κάρυ και το τζίντζερ και τα ανακατεύετε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το γάλα καρύδας, χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσοχή σε αυτό το σημείο, γιατί το γάλα σε δυνατή φωτιά θα "κόψει".Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για ακόμη 15 λεπτά. Προσθέτετε τον ανανά και το αφήνετε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρεται ιδανικά με ρύζι.

Τυροκαυτερή

Τυροκαυτερή

Υλικά:
Φέτα 200 γραμ.
1 καυτερή πιπεριά μεγάλη πράσινη
3 κουτ. σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη φέτα με το πιρούνι σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε τη καυτερή πιπεριά για 2-3 λεπτά ώστε να της βγάλουμε τη φλούδα. Αφού τη βγάλουμε, κόβουμε το κοτσάνι, τη βάζουμε σε ένα πιάτο κ τη λιώνουμε και αυτή με το πιρούνι. Προσθέτουμε τη πιπεριά στη φέτα και βάζουμε και το γιαούρτι ανακατεύοντας και διαλύοντας το μείγμα μας. Δοκιμάζουμε και αν μας αρέσει, είμαστε έτοιμοι. Αν θέλουμε διαφορετική υφή ή λιγότερο καυτερή τη τυροκαυτερή προσθέτουμε κι άλλο γιαούρτι. Η τυροκαυτερή αυτή είναι κατάλληλη και για Άτκινς.