Κέικ καρότου-μήλου, χωρίς ζάχαρη νηστίσιμο

Κέικ καρότο-μήλο

Υλικά:
220 γρ. (καθαρό βάρος) καρότα, καθαρισμένα
220 γρ. (καθαρό βάρος) μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα
200 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
50 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική (σκόνη)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τα καρότα και τα μήλα στο μούλτι. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα μήλα. Στη συνέχεια βάζουμε τη σόδα με το λεμόνι σε ένα φλιτζάνι και προσέχουμε γιατί θα αφρίσει. Το ρίχνουμε στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ελέγχουμε το πότε θα είναι έτοιμο να βγει.

Ψωμάκια Άτσμα

Ψωμάκια με ζύμη Άτσμα

Υλικά:
600 γραμ. χλιαρό γάλα
300 γραμ. ηλιέλαιο
ε κουτ. σούπας ζάχαρη
1,5 κουτ. σούπας αλάτι
2 φακελάκια μαγιά
2 αβγά (ασπράδι στη ζύμη και κρόκοι για επάλειψη)
1 κ. αλεύρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε. Δίνουμε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Μετά από μια ώρα κάνουμε ψωμάκια των 80 γραμ περίπου το καθένα.  Στη συνέχεια βάζουμε τα ψωμάκια στο ταψί και περιμένουμε άλλη μισή ώρα. Αλείφουμε τα ψωμάκια με τους κρόκους των 2 αβγών τους οποίους έχουμε ανακατέψει με λίγο γάλα και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.