 |
| Μοσχαράκι κοκκινιστό με δαμάσκηνα |
Υλικά
2 κιλά μοσχάρι ποντίκι
2 κρεμμύδια μέτρια
μισό κρασοπότηρο λάδι
6-7 μέτριες φρέσκες ντομάτες
1 κουτί ντοματοπολτό
2 μέτρια καρότα σε ροδέλες
λίγος μαϊντανός
κουρκουμάς (στην μύτη του κουταλιού)
5 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
7-8 αποξηραμένα δαμάσκηνα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ξαφρίζουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει σε μια κατσαρόλα με νερό. Στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε 2 δάχτυλα ζωμό. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο λάδι και το καρότο κομμένο σε ροδέλες καθώς και τον κύβο λαχανικών.Τη φρέσκια ντομάτα τη περνάμε από τρίφτη και αφού το φαΐ πάρει μια βράση ενώ το ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφη κατανομή των υλικών προσθέτουμε το ντοματοπολτό. Λίγο πριν βράσει, στο δέσιμο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, κουρκουμά, δάφνη, το ξύλο κανέλας. Στη συνέχεια λίγο πριν το τέλος βάζουμε τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε 5 λεπτά περίπου και το φαγητό είναι έτοιμο. (Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και ο μάγειρας, αποφασίζει κατά τη κρίση του πότε είναι η ώρα για το επόμενο βήμα)
